Felices fiestas 2010

Carlos Rocha

Durante el mes de julio Carlos Rocha efectuó en Irlanda,  en el marco del acuerdo de QUARA,  un entrenamiento en Kelmack Group que lo califico como Tutor Líder ISO 9000,14000 y 22000 IRCA /RAB además de entrenador en técnicas de Accelerated Learning.

Y después... ¡París!

Carlos Rocha

Y otra vez estuvimos en Guyana entrenando en "HACCP in the Practice"  al personal de GNBS- Guyana National Bureau de Standards, en  inglés y aplicando las técnicas aprendidas en Irlanda.

Día del amigo 2010

Seguridad e Higiene: ¿COSTO-BENEFICIO o COSTO-COSTO?

Aunque existe una relación conceptual general entre la Seguridad y la Salud en el Trabajo, y el rendimiento económico, a veces es difícil discernir la verdadera relación en términos cuantitativos y cualitativos. Para entender la relación directa que poseen, es necesario tener presente los costos de la prevención de los accidentes y las enfermedades profesionales. Estos costos son relativamente pequeños, pero ponen de relieve el interés de una empresa en la higiene y seguridad, y es la causa de estos dos tipos de consecuencias: COSTO -BENEFICIO o COSTO-COSTO.

Para el correcto funcionamiento de una empresa, y como consecuencia su ganancia, existen agentes determinantes, uno de ellos es el trabajador. Éste, de acuerdo con su ambiente laboral, puede sufrir trastornos, enfermedades y accidentes. Las enfermedades profesionales y los accidentes de trabajo pueden generar costos para diferentes personas o grupos y estos aumentan evidentemente los costos de cualquier actividad productora.

Una empresa debe obtener ganancias para continuar operando, entonces es aquí donde nos tenemos que preguntar qué importancia tienen la seguridad y la higiene. Mediante una evaluación adecuada de los costos de los accidentes y enfermedades profesionales, la gerencia puede darse cuenta de que, más que un gasto, desde el punto de vista financiero, un programa de higiene y seguridad adecuado y eficiente afecta favorablemente a los beneficios y en realidad es una inversión porque economiza dinero redituando utilidades.

En la realidad nos encontramos con dos tipos de costos en materia de Higiene y Seguridad: los costos directos y los costos indirectos u ocultos que un accidente provoca. Los costos indirectos, según las estadísticas, pueden llegar a ser de cuatro a diez veces más elevados que los costos directos. Estos costos indirectos que no son cubiertos por las ART, son de difícil medición económica pero afectan directamente la productividad de la empresa. Veamos cuáles pueden ser:


· Costo del tiempo dedicado a primeros auxilios y otros costos médicos no asegurados

· Reparar máquinas

· Capacitar al nuevo trabajador

· Gastos extras por trabajos de sobretiempo debido a retrasos en la producción ocasionados por el accidente

· Pago de multas

· Tiempo invertido por supervisores y jefes mientras se ayuda al lesionado, se investigan las causas del accidente, preparan informes y ordenan las reparaciones, limpieza y restauración de los procesos de producción, etc.


A esto habrá que incluir:

· Los costos del dolor y el sufrimiento del trabajador

· Los costos psicosociales asociados a las secuelas o a la invalidez

· El aislamiento social

· Los conflictos familiares y las alteraciones de las funciones habituales y las actividades diarias, que se consideran costos intangibles pero que tienen gran importancia y que hacen que nos preguntemos si la vida humana tiene un valor monetario.


Podemos decir, sin lugar a dudas que las enfermedades y accidentes laborales, y sus costos son consecuencia, entre otras cosas, de una mala gestión en materia de Seguridad e Higiene. De aquí la diferencia entre las relaciones COSTO-BENEFICIO ó COSTO-COSTO.

Si la empresa posee una buena gestión del Servicio de Higiene y Seguridad puede optimizar su funcionamiento, y por consiguiente sus ganancias. Además, otro punto, y el más importante de todos: los beneficios de una mejor condición de trabajo van más allá de la ausencia de enfermedades profesionales o accidentes de trabajo; la mayor satisfacción laboral, el bienestar en el trabajo, el bienestar social y una mayor esperanza de vida sana constituyen beneficios suplementarios, para los cuales no existe un método de asignación de costos.
Ahora bien, usted como empresa, elija que relación prefiere: COSTO-BENEFICIO o COSTO-COSTO.



Fuente: María Belén Podestá, para la serie Protección de la salud de los trabajadores - Organización mundial de la Salud (OMS). OP GROUP Argentina


Publicado en CALIDATOS 71 - http://www.rocha.com.ar/calidatos/71/calidatos71.htm

calidatos@rochanet.com.ar

Editora responsable: Ana María Romera - any@rochanet.com.ar

Rocha & Asociados S.A. en Guyana

Del 16 al 19 de febrero llevamos en Guyana  (ex Guyana Inglesa) el entrenamiento de 11 miembros que integran el Guyana National Bureau of Standards  (GNBS)  en Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria FSSC e ISO 22000:2005.

El GNBS asistirá a Empresas de Guyana  en la implementación de este sistema FSMS ayudando a aumentar su competitividad, cumplimentando requerimientos de las principales empresas alimenticias del mundo para garantizar la inocuidad de sus productos.

De esta forma, Guyana  es uno de los primeros países en alinearse con la reciente aprobación del la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI). Esta, es una colaboración integrada por expertos en inocuidad alimentaria provenientes de algunas compañías líderes del mundo, minoristas, fabricantes y empresas de servicio de alimentos, así como los proveedores de servicios asociados a la cadena de abastecimiento de alimentos.

Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

 Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) se refieren a prácticas de manejo recomendadas para la producción vegetal desde la actividad primaria hasta el transporte y empaque que tienden a asegurar la inocuidad y alcanzar una determinada calidad de producto.
Su importancia radica en que la implementación de BPA no sólo garantiza que los alimentos sean aptos para el consumo humano sino que permite acceder a distintos mercados con legislaciones que las incluyen. El productor que aplica BPA puede colocar sus productos en mercados externos cada vez más exigentes y competitivos así como también diferenciar el producto en el mercado interno.

Por ejemplo, para la citricultura o la producción de manzanas con destino a la Unión Europea, el cumplimiento de las BPA resulta limitante para acceder al mercado. Asimismo, en nuestro país ya existe legislación que traza el camino hacia la implementación obligatoria.

Por otra parte, aplicar un sistema de calidad como BPA incrementa algunos costos productivos pero reduce los costos de la no-calidad, dando como resultado un beneficio que se puede medir.

Las BPA tienen como principales objetivos:

·         Asegurar la inocuidad de los alimentos.

·          Obtener productos de calidad acorde a la demanda de los consumidores.

·          Producir de manera tal que se proteja el ambiente y se evite su degradación.

·          Garantizar el bienestar laboral.

Los beneficios asociados a la implementación de dichas prácticas incluyen:

·         La protección de la salud humana, ya que a lo largo del sistema productivo se minimizan las posibilidades de que el producto esté en contacto con fuentes contaminantes.

·         Se facilita el acceso a nuevos mercados demandantes de sistemas de calidad para los cuales es obligatorio cumplir determinadas normativas.

·         Se reducen los rechazos y desechos (costos de la no-calidad) de mercaderías al establecerse un sistema de rastreo que permite identificar y conocer la localización de productos a lo largo de todo el sistema de producción.

·         Además, constituye un instrumento de diferenciación propia.

En cuanto a las incumbencias de las BPA es necesario considerar aspectos relevantes que se puntualizan en la normativa. La legislación argentina, siguiendo los lineamientos del Código Alimentario Argentino, establece requisitos relacionados con la capacitación y la documentación del proceso productivo en su totalidad.

Además incluye factores de higiene del medio donde se desarrolla la producción asociado al suelo y al agua, y prácticas de manejo que pueden introducir contaminaciones tales como el material vegetal utilizado, la manipulación de fitosanitarios, las instalaciones, el personal, la cosecha, los equipos, el transporte y el almacenamiento.

El tema de la obligatoriedad en el cumplimiento de las BPA está directamente relacionado con el mercado consumidor de los productos frutihortícolas. Si la producción se destina al consumo local de Argentina, las BPA pueden ser utilizadas como una referencia para mejorar la eficiencia productiva y la calidad de los productos, ya que la legislación aún no la impone como obligación. Sin embargo, la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) ha decidido aprobar la recomendación de establecerlas como obligatorias en el término de 5 años.

En el caso de destinar la producción a la exportación hacia los Estados Unidos, las BPA tampoco son obligatorias, si bien existe la recomendación de aplicarlas.

En cambio, si el destino es Europa, muchos clientes exigen el cumplimiento y certificación de las normas EUREGAP, volviéndolas obligatorias para participar en ese mercado. El caso de las CHILEGAP es similar a este último estando, además, vinculado con la imagen del país de origen.

Cualquiera sea el caso, para  que las BPA sean reconocidas en el exterior deben ser similares a las correspondientes del país destino y, en general, estar homologadas o certificadas. Para  ello, se recurre a organismos certificadores que debe atender a estas exigencias para que el productor pueda acceder al mercado externo.

Publicado en  Calidatos 69                           

Fuente: Sistema de Gestión de Calidad en el Sector Agroalimentario (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos. Dirección Nacional de Alimentos)

Para más información: (11) 4787 4488

- Paula Felice: paulaveronica@rocha.com.ar; paulaveronica@rochanet.com.ar

Felices fiestas 2009